生產枸杞濃縮汁,番茄醬,濃縮牛奶分別用到哪種濃縮設備

生產枸杞濃縮汁，番茄醬，濃縮牛奶分使用的濃縮設備如下：
1、生產枸杞濃縮汁使用強制循環真空濃縮蒸發器。強制循環真空濃縮蒸發器專門用于果醬、果漿、糖漿等高粘度物料的濃縮。
2、生產番茄汁使用膜分離設備。膜分離設備是采用具有選擇性滲透功能的特殊材料作為核心部件，可以使流體中的一種或多種物質透過膜。
3、生產濃縮牛奶使用以超濾裝置作為核心的牛奶濃縮分離設備。以超濾裝置作為核心的牛奶濃縮分離設備，在加工脫脂乳和乳清液等乳制品工業中被廣泛應用。它不但可以用來牛奶成分分離、乳清脫鹽、牛奶濃縮，并且可以提高乳清回收利用率、降低能耗，具有顯著的經濟效益。

真空蒸發濃縮的原理

真空減壓濃縮器真空濃縮具有很多優點。液體物質在沸騰狀態下溶劑的蒸發很快，其沸點因壓力而變化，壓力增大，沸點升高，壓力小，沸點降低。例如牛奶在101kPa下，沸點為100℃，而在真空度82.7～90.6KPa下，沸點僅為45～55℃。由于在較低溫度下蒸發，可以節省大量能源。同時，由于物料不受高溫影響，避免了熱不穩定成分的破壞和損失，更好地保存了原料的營養成分和香氣。特別是某些氨基酸、黃酮類、酚、類維生素等物質，可防止受熱而破壞。而一些糖類、蛋白質、果膠、粘液質等粘性較大的物料，低溫蒸發可防止物料焦化。
真空濃縮設備主要有以下幾種：
真空減壓濃縮罐（1）降膜式濃縮設備：物料循環時間少，物料受熱時間僅2min左右，故適合于熱敏性物料的濃縮。其傳熱系數、能耗與升膜式相近。有時液膜形成不均勻，物料易焦化、結垢。
（2).雙效升(降)膜式濃縮設備：該設備的結構及工作原理與單效膜式濃縮設備相似，主要是增加了一臺熱泵，并增加了二效加熱器、二效分離器等。主要是由于二次蒸汽能夠加以利用，降低了能耗，生產能力大。但設備結構趨于復雜，給操作和管理帶來較高要求。
（3)間歇式單效盤管式真空濃縮鍋：該設備主要由盤管式加熱器、蒸發室、冷凝器、抽真空裝置、霧沫分離器、進出料閥及各種控制儀表所組成。該設備結構簡單、制造方便、操作穩定、易于控制。傳熱系數較高，蒸發速率快，一般蒸發量為1200L／h的濃縮設備，在生產乳粉時，其實際蒸發量可達1500L／h。可調節加熱蒸汽的量和蒸汽壓力的高低．以滿足生產或操作的需要。在鍋內物料混合均勻，特別適用于粘稠物料的濃縮。其缺點是間歇出料，物料受熱時間較長，在一定程度上對產品質量有一定影響。該設備體積較大，清洗比較困難。
（4)單效升膜式濃縮設備：該設備為自然循環的長管型液膜式蒸發器，主要由加熱器、分離器、霧沫捕集器、水力噴射泵、循環管等部分組成。

蒸發器有幾種叫法？

1.單效蒸發器
一般是指單一的蒸發器，它在進行溶液蒸發時所產生的二次蒸氣不再利用。在大規模生產中，蒸發大量水分必須消耗大量的一次蒸氣。為了減少一次蒸氣的消耗量，采用將生產中產生出的二次蒸氣導入第二個蒸發器中作加熱蒸氣用，第二個蒸發器產生的二次蒸氣還可導入第三蒸發器中作加熱蒸氣用，每一個蒸發器稱為一效，以此類推。這樣，幾個蒸發器串聯操作，就組成了多效蒸發器。
2.雙效蒸發器
也稱之為雙效降膜蒸發器是一種新型高效節能真空蒸發濃縮設備，是利用蒸發原理的過程而設計，主要是利用加熱作用使溶液中一部分溶劑汽化而獲得，適用于牛奶、葡萄糖、e5a48de588b63231313335323631343130323136353331333431343063淀粉、木糖、制藥、化工、生物工程、環保工程、廢液回收等行業進行低溫連續式蒸發濃縮。
3.三效蒸發器
采用列管式循環外加熱工作原理，物料受熱時間短、蒸發速度快，濃縮比重大，有效保持物料原效。廣泛適用于制藥、化工、食品、輕工等行業的液體物料的蒸發濃縮工藝過程。
4.四效蒸發器
具有傳熱效率高，物料受熱時間短等主要特點，所以特別適用于熱敏性、粘滯性、發泡性等物料，適用于牛奶、葡萄糖、淀粉、木糖、制藥、化工、生物工程、環保工程、廢液回收等行業進行低溫連續式蒸發濃縮。
5.五效蒸發器
適用于牛奶、葡萄糖、有機酸、VC、木糖、制藥、化工、生物工程等行業進行蒸發濃縮。設備整個加熱系統由于蒸汽加熱均勻、料液為液膜式流動蒸發，所以具有傳熱效率高加熱時間短等主要特點。

雙效真空濃縮器的原理是什么？

采用蒸汽作為一效的熱源，一效蒸發出來的蒸汽又同時作為二效的熱源，二次蒸汽得到充分利用，節省了鍋爐投資，節約能耗。

在單效真空蒸發器內，每小時將1500kg牛奶從濃度15%濃縮到50%。已知進料的平均比熱容為3.90kJ／…

參考答案：

將固形物含量為7.08%的鮮橘汁引人真空蒸發器進行濃縮,得固形物含量為58%的濃橘汁。若鮮橘汁進料流量為1000kg/h…

W一一未知的蒸出水量,kg/h C一一未知的濃橘汁量, kg/h 取鮮橘汁進料1000kg/h作計算基準。 總物料衡算:1000=W+C 固形物質量衡算:1000X7.08%=WX0+CX58% 解得C=122kg/h W=878kg/h

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